গ্রীষ্মকালীন শাক-সব্জীর পুষ্টিমান (খাদ্যোপযোগী প্রতি ১০০ গ্রামে)

(ক) খাদ্যোপযোগী শাক পাতার পুষ্টিমানঃ

শাক সব্জীর নাম

জলীয় অংশ (গ্রাম)

আশ (গ্রামে)

খাদ্য শক্তি (কিঃ ক্যালরী)

আমিষ (গ্রাম)

চর্বি (গ্রাম)

শর্করা (গ্রাম)

ক্যালসিয়াম (মিঃগ্রাম)

লৌহ (মিঃগ্রাম)

ভিটামিন-এ (ক্যারটিন) মাঃ গ্রাম

ভিটামিন-বি১ (মিঃগ্রাম)

ভিটামিন-বি২ (মিঃগ্রামে)

ভিটামিন- সি (মিঃ গ্রাম)

কাল কচু শাক

৭৮.৮

১.৮

৭৭

৬.৮

২.০

৮.১

৪৬০

৩৮.৭

১২০০০

০.০৬

০.৪৫

৬৩

সবুজ কচু শাক

৮২.৭

২.৯

৫৬

৩.৯

১.৫

৬.৮

২২৭

১০.০

১০২৭৮

০,২২

০.২৬

১২

নটে শাক

৯০.০

১.০

২৬

৩.০

০.৭

২.০

২০০

-

-

-

-

-

পুদিনা পাতা

৮৬.২

২.০

৪৯

২.৯

০.১

৯.১

৮৫

১৫.৬

১৩৩০০

০.০৯

০.০৮

২৮

কলমী শাক

৮৭.৬

১.২

১.৮

০.১

৯.৪

৩.৯

১০৭

০৩.৯

০১০৭৪০

০.১৪

০.৪০

৪২

পুঁই শাক

৯২.০

-

২৭

২.২

০.২

৪.২

১৬৪

১০.০

১২৭৫০

০.০২

০.৩৬

৬৪

পাট শাক

৮৩.৫

-

৬২

২.৬

০.১

১২.৬

১১৩

-

১১৭০০

০.১০

০.০৯

অল্প

হেলেঞ্চা শাক

৮৯.১

-

৪১

১.৯

০.১

৮.১

৩১

-

১৩৭০০

০.০১

০.১৬

অল্প

ডাটা শাক

৯৪.৩

১.০

২২

১.৮

০.২

৩.৩

৮০

২৫.৫

১০১০০

০.২৬

০.১৮

৭৮

পুন্ননর্ভা শাক

৮৪.৫

-

৬১

৬.১

০.৯

৭.২

৬৬৭

১৮.৪

-

-

২৭

নিম পাতা কচি

৫৯.৪

২.২

১৫৮

১১.৬

৩.০

২১.২

১৩০

২৫.৩

২৭৬০

০.০৬

-

১০৪

পটল পাতা

৮০.৫

৪.২

৫৫

৫০৪

১.১

৫.৮

৫৩১

-

-

-

-

-

(খ) খাদ্যোপযোগী ফুল ও ফল জাতীয় সব্জীর পুষ্টিমানঃ

শাক সব্জীর নাম

জলীয় অংশ (গ্রাম)

আশ (গ্রামে)

খাদ্য শক্তি (কিঃ ক্যালরী)

আমিষ (গ্রাম)

চর্বি (গ্রাম)

শর্করা (গ্রাম)

ক্যালসিয়াম (মিঃগ্রাম)

লৌহ (মিঃগ্রাম)

ভিটামিন-এ (ক্যারটিন) মাঃ গ্রাম

ভিটামিন-বি১ (মিঃগ্রাম)

ভিটামিন-বি২ (মিঃগ্রামে)

ভিটামিন- সি (মিঃ গ্রাম)

চাল কুমড়া

৯৬.৫

০.৮

১০

০.৪

০.১

১.৯

৩০

০.৮

-

০.০৬

০.৪১

১

উচ্ছে

৮৩.২

১.৭

৬০

২.১

১.০

১০.৬

২৩

২.০

১২৬

০.০৭

০.০৬

৯৬

কচুর ডগা

৯৪.০

০.৬

১৮

০.৩

০.৩

৩.৬

৬০

০.৫

১০৪

০.০৭

০.০৭

৩

এ্যাঁচোড় (কচি কাঁঠাল)

৮৪.০

২.৮

৫১

২.৬

০.৩

৯.৪

৩০

১.৭

-

০.০৫

০.০৪

১৪

মিষ্টি কুমড়ার ফুল

৮৯.১

০.৭

৩৯

২.২

০.৮

৫.৮

১২০

১.২-

-

-

-

-

শশা

৯৪.৯

০.৪

২২

১.৬

০.১

৩.৫

১৪

১.৫

অল্প

০.১৬

০.০২

৫

সাজনা

৮৩.৩

৪.৮

৬০

৩.২

০.১

১১.৪

২১

৫.৩

৭৫০

০.০৪

০.০২

৪৫

ধুন্দল

৯২.৩

০.৮

২৩

০.৯

০.২

৫.৯

১৯

০.৬

-

০.০৩

০.০১

৫

শাপলা( লাল)

৪৯.১

১.৫

১৯৩

৪.১

০.৩

৪৩.৪

৬৫

-

-

-

-

-

শাপলা (সাদা)

৬২.৫

১.১

১৪২

৩.১

০.৩

৩১.৭

৭৬

-

-

-

-

-

ঝিঙ্গা

৯৩.০

০.৫

৩০

১.৮

০.৬

৪.৩

১৬

০.৫

৬৭০

০.১১

০.০৩

৩

কাঁকড়োল

৭৯.৪

-

৮০

২.১

০.৩

১৭.৪

৩৬

-

৪১০

০.০৮

০.০৬

-

পুঁইডাটা

৯৩.৪

-

২১

২.০

০.২

২.৯

৭৬

-

২৬৩০

০.০৪

০.১৫

১১

ঢেঁড়ষ

৮৮.৩

১.২

৪৩

১.৮

০.১

৮.৭

১১৬

১.৫

১৬৭০

০.০৪

০.১৬

১০

পটল

৯২.৪

৩.০

৩১

২.৪

০.৬

৪.১

২০

১.৭

৭৯০

০.৩০

০.০৩

২

মিষ্টি কুমড়া

৯৩.০

০.৭

৩০

১.৪

০.৫

৪.৫

৪৮

০.৭

৭২০০

০.০৭

০.০৬

২৬

চিচিঙ্গা

৯৪.৬

০.৮

১৮

০.৫

০.৩

৩.৩

২৬

০.৩

৯৬

০.০৪

০.০৬

-

(গ) খাদ্যোপযোগী মূল জাতীয় সবজির পুষ্টিমানঃ

শাক সব্জীর নাম

জলীয় অংশ (গ্রাম)

আশ (গ্রামে)

খাদ্য শক্তি (কিঃ ক্যালরী)

আমিষ (গ্রাম)

চর্বি (গ্রাম)

শর্করা (গ্রাম)

ক্যালসিয়াম (মিঃগ্রাম)

লৌহ (মিঃগ্রাম)

ভিটামিন-এ (ক্যারটিন) মাঃ গ্রাম

ভিটামিন-বি১ (মিঃগ্রাম)

ভিটামিন-বি২ (মিঃগ্রামে)

ভিটামিন- সি (মিঃ গ্রাম)

কচুরমুখী

৬৪.৪

-

২৬৬

১.৮

অল্প

৩২.৪

২২

-

-

০.০৪

অল্প

অল্প

কচু

৭০.০

১.০

১১৬

৩.০

০.৮

২৪.৪

৪০

১.৭

-

০.১৬

০.১১

৬

রসুন

৬২.০

০.৮

১৪৫

৬.৩

০.১

২৯.৮

৩০

১.৩

-

০.০৬

০.২৩

১৩

ওল কচু

৭৮.৭

০.৮

৭৯

১.২

০.১

১৮.৪

৫০

০.৬

২৬০

০.০৬

০.০৭

-

সংকলন ও প্রচারেঃ বাংলাদেশ ফলিত পুষ্টি ও মানব সম্পদ উন্নয়ন র্বোড (বাফমাউব), সেচ ভবন (৪র্থ তলা), ২২ মানিক মিয়া এভিনিউ, শের-ই- বাংলা নগর, ঢাকা-১২০৭ ।